不能吃。
发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。
短时间发酵过头(12小时以内)的面可以加碱来中和酸,但是发酵30个小时的面团里,不止酵母菌的发酵作用,很可能还有其他有毒物质的产生,因此最好还是不要食用。
发酵时间过长的面团补救办法:
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。
2、还可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。
扩展资料:
蒸馒头的技巧:
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。
面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100~160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10~15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,这样和起面来,非常顺手省力,蒸出的馒头又白又胖,格外香。
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吃不下。发酵面粉做的馒头是酸的。可以在短时间(12小时内)过度发酵的面团中加入碱来中和酸,但在发酵30小时的面团中,不仅有酵母的发酵,还有其他有毒物质很可能产生,所以最好不要食用。面团发酵时间过长的补救方法:1。最简单的补救方法就是在发酵过度的面团中加入一些面粉和水,再将面团混合,再进行发酵,这样就可以蒸出两倍的馒头了。2 .。也可以放一点食用碱面(小苏打),然后把食用碱面均匀的拌在面团里,再做成烤饼,会很好吃。延伸信息:蒸馒头的技巧:1。蒸馒头时,如果面团看起来变形了,可以在面团中间挖一个小坑......
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