学做韭菜丸子 韭菜的翠绿显现着春天来到的生机,一篷一篷的缀满田间地头,割一束下来,立刻油油地渗透出鲜香,那肥美的水气一掐就迸发出来,嫩嫩的,脆脆的,直逼人的味蕾,春天的餐桌上毕定得有韭菜的调配,色彩和味道才更有田园气息。
偶然在电视上看到厨师在做韭菜丸子,禁不住想试一试,精心享制一道美味的过程,其实就象在完成艺术作品,既有投入其中的陶醉,又享受行云流水般的成就感,特别是端到餐桌上,家人吃得津津有味,满嘴留香。
再忙再累也有意义了。
这道韭菜丸子创意很独特,通常韭菜的做法就那么几种,韭菜炒鸡蛋,韭菜馅饺子,韭菜盒子,韭菜鸡蛋饼,传统的韭菜美食虽然很诱人,但韭菜丸子的新意更使人期待。
首先准备一斤左右的韭菜,洗干净,切碎,再准备一个鸡蛋,打进碗里,老豆腐250G左右碾碎和鸡蛋搅匀,韭菜装盆,里面撒适量面粉,适量黄豆粉,将鸡蛋豆腐也倒进韭菜里,象活面一样反复揉,此时加入盐,五香粉调味,直到粘稠能捏成型为止,这时,就可以准备炸制了。
锅里加油,加热至七成油温,将丸子放入,成型后再搅一下防止粘连,炸至微黄就可以出锅享用了,注意不能炸得太久,这样韭香的鲜味也能保持,丸子外焦里嫩,口感很独特,营养很全面,既有韭菜的纤维素,又有鸡蛋豆腐的蛋白质,还有面粉的碳水化合物,看起来 制作素丸子 食材食谱热量:1925.4(大卡) 主料 面粉 500克 豆腐 2大块 方法/步骤 1 将豆腐抓碎备用 2 胡萝卜擦成丝备用。
3 香菜切1厘米长的段备用。
4 取干净的海碗一只,倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。
5 打入鸡蛋一个后加盐调味,将所有的材料搅拌均匀。
6 逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
7 锅中做油,6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。
END 注意事项 面粉要一点一点的加入,以免一次加多影响成品的口感。
由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水,再加上有鸡蛋的帮助,所以加入面粉后就不要再加水了。
喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜,让营养更加丰富哦
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