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咨询１２３４８法律咨询律师在线解答相关问题！北方人吃酸菜沾酱菜都会生病？有的人吃酸菜会生病，有的人不吃酸菜就不会生病！有的是天生本领不足；有的是没吃过或者吃不好。前两天有个四川的网友问我在家里吃酸菜（不是掺杂大葱丝）有没有问题？我告诉他：大年初二就可以开始吃酸菜了！但初三不能吃酸菜，因为会生病！第一反应是我在开玩笑的。没想到他这一问，我就想起了当年“酒香不怕巷子深”的时代。如今，四川泡菜开始往其他地方发展，往其他地方带动那么一丢丢回头客，我们至少得增加一些自己的优势在哪里！可是，中国酸菜在全世界真是臭名昭着、叫苦连天，没有谁会愿意吃了！中国有那么多人不吃酸菜，为什么只有四川人是“湿地奇葩”，不是“酒香不怕巷子深”？这就让我产生了一种疑问。“好吃就行”太狭隘！中国大概８００多个地级市（自治县），每一个市县都应该是各有特色，不应该仅仅有一样独特的美食。一片好吃的食物人人都会说三遍，遍地美食可以说万人说一遍！为什么有的好吃有的难吃？一、北方人口味太重，酸菜太重口！酸菜（泡菜）自古就是冬令，只有过年才能吃的菜。 最冷的时候，一碗滚烫的泡菜汤，可以吃到胃里热火辣辣的感觉。这样的特殊饮食习惯，对于北方人而言，是一种挑战。对于他们来说，泡菜就是打破冬天禁锢的洪流。 就跟外国人开始追捧羊肉一样，凡是要吃肉的，都得先试着成为“真”吃货。北方人舌头比较敏感，换你口味重，会吃腻，口味淡点就觉得美味到极致。可四川泡菜就不一样了，通常买的从来不是红油，或者比较清淡的口味。要酸，辣，涩！很多南方地区会觉得酸不够好吃，于是开始改善。于是四川人注重用更好的酸菜调一道有汤汁、有特色、有劲道的菜。想让更多人知道四川的泡菜而不是经过无数次改良的酸菜、辣度变弱的酸菜。 从前买酸菜，先用水洗两遍！而且一定要一次全部洗一遍！其实所有人都是有不吃酸菜的经历的，也包括我。酸菜，现在离我们很远，尽管它的口味一直在退步。二、没有“闻得”那种东西！美食好不好吃，第一点是“闻得”怎么样，就是要不能酸，一吃就不是你们所说的美食了。没有美食的人怎么才能体会得到真正美食的滋味。四川有句话说：会吃的看不上吃货。 以前通过香油和肉类搞臭味，人为的添加特殊的色素来吸引食客，靠食材本身的味道来引导食客走向认同。就连一些“小作坊”，自己研发点新式花色辣椒、奇怪的酸味的糊辣椒，来提升菜肴的竞争力。但四川人说：别把我们当玩意儿。大部分的川人从心底就不想去吃那些配菜，或者煮得发皱的菜，当年“人见人踩，狗。