用人单位不和劳动者签劳动合同要怎么办，劳动者不签劳动合同，用人单位该如何应对?

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，职工可以去劳动监察部门反映要求赔偿双倍工资，如果协商不一致的可以去劳动仲裁委员会申请仲裁。对裁决结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。【法律依据】《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。