请问鲜肉经过冷藏车运输可以超过两小时吗

2023-06-06 05:18发布

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1条回答
张佳琦
1楼-- · 2023-06-06 05:55
猪肉的保鲜期很短的,在0度时两天。当冷冻后可以延缓,但超过一周后味道不如鲜肉。保鲜运输的概念太大,要明确是冷藏运输还是冷冻运输。长途的话可能不适用冷藏运输,那就要用到冷冻运输,冷冻运输的要求是温度-18度以下。关键是要控制猪肉屠宰后尸僵期的延后。当尸僵期到来时正好运输完成,就可以确保食用味道与鲜肉一致。如果尸僵期到来后仍在储存中,那么味道就大不如前了。 原问题:《新鲜猪肉长途运输如何保鲜???》

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