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食品亚硝酸盐标准超标，如果违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元。传统的熟食制作早已经解决了变色的问题，但是却和现在的食品安全法以及的地方性食品安全条例相冲突。因为传统做法用的是硝酸钾，拿到律师资格证后没有做律师也就是民间俗称的火硝什么可以代替火硝，后来提倡用亚硝酸钠也。
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